• 回复@IP比ID好:都被咱用上了?你们咋不会用呢?难道把现实中的悲催带到了论坛? 2019-08-22
  • 【访民情 惠民生 聚民心】果勒买里村丰收忙 2019-08-22
  • E3 2018:微软展前发布会展示超过 50 款游戏内容 2019-07-23
  • 国家体育总局局长:国家队员选拔要取消领导干预、杜绝暗箱操作 2019-06-16
  • 中国文化和旅游部严查严管营业性演出市场 2019-06-05
  • 【人民日报创刊70周年】党的喉舌 人民的知音 2019-06-05
  • 大换血!勇士8人合同到期 若处理不好将影响霸主地位 2019-05-25
  • 【理上网来喜迎十九大】贾文山:中华文明转型为世界提供实践范式 2019-05-25
  • 欢迎光临餐饮杰! [会员登录] [免费注册]
    您当前的位置:两码中特提前公开验证 > 餐饮资讯 > 餐饮人物 > 阿庄地道豫菜品牌创始人王铁庄,二十年如一日的豫菜追随者

    管家婆一肖两码中特:阿庄地道豫菜品牌创始人王铁庄,二十年如一日的豫菜追随者

    时间:2018-12-17 15:20:08 | 责任编辑:安迪

    [摘要]他形容自己对豫菜的热爱,二十年如一日,“下一个20年,我还会这样?!彼褪前⒆氐涝ゲ似放拼词既送跆?,二十年如一日的豫菜追随者。

    两码中特提前公开验证 www.kswnan.shop 2007年,27岁的王铁庄决定开一家属于自己的豫菜馆。那年夏天,整整3个月,他骑着一辆小电车穿梭在郑州,只为找一处 合适的选址,手臂都被太阳晒脱了一层皮。

    阿庄地道豫菜品牌创始人王铁庄

    为了省钱,他撸起袖子亲自装修;为减少人力成本,饭店运营后,他用剩余不多的积蓄给自己换了一辆更大的电动车,每天早上5点钟到菜市场拉货,回到店里他又变成厨师上灶烧菜……就这么一拳一脚,王铁庄打出了河南豫菜新招牌。

      【人物名片】

      王铁庄38岁阿庄地道豫菜品牌创始人

      一句话评价:二十年如一日的豫菜追随者

      【个人感悟】

      我赶上了改革开放的红利期,可以说之后的从厨、创业都得益于此。改革开放下,国家经济的飞速增长,带动了很多行业的发展,包括两码中特提前公开验证业的繁荣,这也是豫菜、阿庄品牌能够顺利成长的原因之一。

    阿庄地道豫菜新菜品:酥香嫩烤鸭

    过去的22年,我的一切都围绕着豫菜,未来20年也一样。沉下心来,用高品质的菜品来服务这座快速发展的国家中心城市。我们企业的使命和愿景就是做好豫菜的传承与发展,根植河南,让更多人爱吃地道豫菜,这也是我个人的使命和愿景。

      一次启蒙:老师的指点让他对豫菜有了更完整的认知

      2007年9月,“阿庄美食——经典豫菜”头家店正式营业,王铁庄邀请了自己的恩师,河南省非物质文化遗产、中原烹饪技艺(豫菜)代表性传承人陈进长大师前来坐镇?!坝黾鲜χ?,我才算是对豫菜有了一个更完整的认知,有了更清晰的学习目标。而这些,都是我能开店的重要基石?!蓖跆?。

      1996年他刚入行,面临的是餐饮行业“僧多粥少”的局面,餐厅少、学徒多,学技术自然就难。厨房里学不到,王铁庄就私下恶补。那时王铁庄的就职单位在燕庄给他们租了一间平房做宿舍,每天晚上下了班,王铁庄就揣几个萝卜、菜头,回宿舍练习刀工

      一直到2003年,他到了“豫菜基地”金河宾馆就职,并结识陈进长大师,见到了烤鸭、锅贴、套四宝等正宗豫菜的经典做法,觉得震撼而可惜:震撼于豫菜的厚重,又为眼前豫菜的没落感到可惜。彼时金河宾馆生意火热,但毕竟在体制内,没办法快速扩大经营或推广?!案玫陌旆?,是开一家自己的豫菜馆?!蓖跆?。

      一些挑战:创业资金短缺他亲自跑菜市场挑拣原料

      2007年决定开店的王铁庄,只有10万元,这限制了他对选址、装修、用工成本的想象力。王铁庄的头家店选在了金水东路黄河南路口的位置,占地300平方米。为了省钱,许多施工是王铁庄做的。一边装修一边借钱, 后投资整体算下来,王铁庄花了大概28万元。

      9月份,王铁庄的头家店“阿庄美食——经典豫菜”开业??岛?,王铁庄用剩余不多的积蓄,给自己买了辆更大的三轮电动车?!懊刻煸缟?点钟起床,骑着电车去市场买菜,所有的原料自己挑拣;8点多回到厨房,还得继续备菜、炒菜?!蓖跆匾渌?。

      “想过创业难,但没预料到会那么难?!蓖跆?。阿庄美食开业 天,营业额只有800元??瓢喑錾淼耐跆钪际醵猿Φ奈椭匾?,于是他建立“师徒帮带”制度,连他自己都收了徒弟?!拔颐窃诤蟪隽四男┕ぷ?,顾客肯定没兴趣, 能留住他们的机会,就是端到眼前的菜品?!蓖跆?。很快,阿庄美食的锅贴、烤鸭等经典豫菜,在郑州叫响了名。到2008年年初,门店日营业额破万。

      一份热忱:未来10年阿庄会坚守豫菜的传承与发展

      2011年3月,阿庄美食通泰路店开业;2013年3月,阿庄美食航海路店开业?!?015年年底,我们先对头家店进行了升级,品牌更名为‘阿庄地道豫菜’,聚焦豫菜,对品牌进行梳理定位?!蓖跆?。

      更名之后,门店前厅、后厨,全部进行了二次装修。尤其在后厨改造上,王铁庄毅然拆掉了原有的包间,改做明档厨房。王铁庄形容这是自己的“二次创业”。

      “虾锅贴”是阿庄地道豫菜的代表菜品之一,在传统锅贴的基础上做了进一步改良和创新,选用湛江鲜虾,连煎锅的厚度都一再经过测试?!肮?.5cm,锅贴长11cm、重35克?!蓖跆骼厮党隽讼汗闹谱鞅曜?。

      他像是又变回了一名厨师,但王铁庄的心态,和品牌创立之初已全然不同。王铁庄说,“未来10年会是豫菜发展的黄金10年,阿庄依旧会坚守豫菜的传承与发展?!蓖跆稳葑约憾栽ゲ说娜劝?,二十年如一日,“下一个20年,我还会这样?!蓖跆?,“我甚至想过退休之后的生活,可能会开一间精致的工作室,豫菜还得继续做?!?

    本文内容来源于:河南商报
    行业热门品牌 更多查看 >

    爷爷那辈牛排火锅加盟

    品牌名称:爷爷那辈牛排火锅

    投资金额:20-50万

    行业分类: 火锅 特色餐饮 国际餐饮 老火锅

    店铺面积:200平米以上

    诗爷跷脚牛肉加盟三代人,一锅汤

    品牌名称:诗爷跷脚牛肉

    投资金额:10-20万

    行业分类: 火锅 烧烤

    店铺面积:50平方米以上

    【百年龙袍蟹黄汤包加盟】传承百年

    品牌名称:百年龙袍蟹黄汤包

    投资金额:10-20万

    行业分类: 快餐 包子

    店铺面积:20-120平方米

    两码中特提前公开验证 | 快餐加盟店 | 特色餐饮加盟店 | 餐饮品牌排行 | 奶茶品牌排行 | 老火锅加盟店排行 | 鱼火锅加盟店排行 | 炸鸡品牌排行
    top
  • 回复@IP比ID好:都被咱用上了?你们咋不会用呢?难道把现实中的悲催带到了论坛? 2019-08-22
  • 【访民情 惠民生 聚民心】果勒买里村丰收忙 2019-08-22
  • E3 2018:微软展前发布会展示超过 50 款游戏内容 2019-07-23
  • 国家体育总局局长:国家队员选拔要取消领导干预、杜绝暗箱操作 2019-06-16
  • 中国文化和旅游部严查严管营业性演出市场 2019-06-05
  • 【人民日报创刊70周年】党的喉舌 人民的知音 2019-06-05
  • 大换血!勇士8人合同到期 若处理不好将影响霸主地位 2019-05-25
  • 【理上网来喜迎十九大】贾文山:中华文明转型为世界提供实践范式 2019-05-25
  • 云南时时娱乐平台 时时彩2星技巧 上海时时开奖信息查询系统 众赢计划软件下载 北京pk10基本走势图360 最新pk10技巧万能码 幸运飞艇怎么倍投最安全 北京pk10走势图带连线 到底有没有稳定的飞艇计划 大乐透预测号码 时时彩300本金稳赚 幸运赛车前三稳赚技巧 pk10赛车3码技巧 福彩3d组6复试 pk10一天稳赚技巧 后一计划软件手机版本